新煮意- Key Lime Pie

Mr.J很愛吃key lime pie，在外吃甜品很多時都會點這個，而且喜歡吃超酸的。昨天在超市買東西時，他嚷著要買一個雪藏的key lime pie回家吃，我說我會給他做一個他才肯把那個放下，然後立刻跑去找青檸！其實我從未做過key lime pie，唯有急急上網找食材！

我用的餠底是牛油曲奇，曲奇底焗至半熟後放涼。 若不想花時間做曲奇底，也可以用做芝士蛋糕用的餠底亦可。

Filling的材料十分簡單，只需要煉奶，蛋黃和青檸汁。


材料(9"派):
煉奶397g (一罐）
蛋黃 3隻
青檸汁 3-4隻青檸 (視乎青檸大小同個人喜歡既酸度，可於加入三隻後先試味)
青檸青少許 (裝飾用，小心不要磨到白色部份，因為會有苦澀味)

Ingredients:
1. Condensed milk 1 can (397g)
2. 3 Medium egg yolks
3. Finely grated zest and juice of 4 limes
4. Extra lime zest, to decorate

做法：
1. 焗爐160度預熱
2. 先將蛋黃放入大碗中，用打蛋器中速打一分鐘
3. 加入煉奶，再用打蛋器中速打三分鐘
4. 加入青檸汁，再用打蛋器中速打三分鐘
5. 將filling倒入已放涼的餠底中，入爐160度焗15分鐘
6. 出爐後將青檸青放在餠面裝飾
7. 放涼然後置於冰箱(下格)至少三小時即可

Method:
1. Put the egg yolks in a large bowl and whisk for a minute with electric beaters.
2. Add the condensed milk and whisk for 3 minutes.
3. Then add the zest and juice and whisk again for 3 minutes.
4. Pour the filling into the cooled base then put back in the oven for 15 minutes.
5. Cool then chill for at least 3 hours or overnight if you like.
6. Finish with extra lime zest on top.

Mr.J 出差了，美國domestic flight除可在飛機上買極難吃的三文治外便沒有什麼食的了， 所以除了key lime pie外，我還做了三文治和其他小食給Mr.J 在飛機上吃！

新煮意-香橙雞柳

結婚都快一年了，我還是沒有車牌...所以餸還是週未時Mr.J把我車到costco和Asian Supermaket買，一買就是一星期的份量。 Costco的賣點是wholesale，什麼都是plus size的！

　

雖然什麼都大，可是什麼都平。特別是水果，又平又新鮮，每星期我都會買草莓、藍莓，吃不完的便用來打smoothes。
上星期看到有血橙賣，也買了一大袋，可是家裡才兩個人，幾天下來才吃了兩個，唯有想想辦法要怎麼消滅掉才行。

在網上找了一些有關用水果入餚的菜色，找到了香橙雞排的食譜。試做了一次，Mr.J說這是他近期的至愛呀!

Ingredients

Chicken (Mix together and refrigerate at least an hour):

• - 2 boneless, skinless chicken  breasts, cut into 1/2 inch pieces- 1 teaspoon sugar- 1 tablespoon soy sauce- 1 tablespoon rice wine
  - 2 tablespoons orange juice- 3 tablespoons orange peels   (chopped)

Sauce:

- 1/2 cup orange juice

- 3 tablespoons sugar

- 2 tablespoons cornstarch
- 2 tablespoons water

Orange:

- One orange, peeled and take away the skin

Decoration:

- 2 tablespoons orange peels

Directions
2. Wipe out the pan, and add the orange juice and sugar. Bring to a boil over medium-high heat. Mix together the cornstarch and 2 tablespoons water; stir into the sauce. Reduce heat to medium low, add the chicken pieces, and simmer, about 2-3 minutes, stirring occasionally.
3. Put the orange peels on top for decoration.

1. Heat the olive oil in a large pan over medium heat. Place chicken into the pan, and brown on both sides. Drain on a plate lined with paper towels.




柳橙果肉的取法
這個網有清楚的圖解步驟：將柳橙頭尾切平，外皮全部切除，最後沿著白色線條，膜與膜之間，取下果肉。

簡易清湯腩

很久沒有寫食譜了，真的要再寫一下，再不寫這裡都沒有人看了。

Mr.J很愛吃牛，可是總不能每餐都做牛排，他不悶我也悶...可以我媽媽不吃牛，從小家裡就不煮牛肉，所以我也不太知道牛肉可以做什麼的菜。在網上找了一回，找到了這個超簡單的清湯腩食譜。材料就只有牛腩和月桂葉，而且煮法就只是將所有材料放入鍋中，用慢火炆2小時，夠簡單了吧。

材料：
月桂葉
牛腩


做法：
1. 牛腩出水



2. 將所有材料放入鍋中，慢火炆大概2小時。（吃時可加少許鹽調味）



清湯腩做出來很鮮很清甜，而且那個湯還可以用來送麵吃！