新煮意﹣Spinach Crab Frittata

從幼稚園開始直至中學畢業，早餐的選擇都是在菠蘿包、提子包、腸仔包和蛋撻中打轉的。入大學後因為住宿舍的關係，開始會在樓下飯堂吃煎雙蛋腸仔加多士，但大多數時間還是會買份餐蛋治加熱奶茶外賣然後衝去上課。

開始到處飛後，除了公司飯堂的羅宋湯通粉外，吃得最多的可能就是在外站酒店的自助早餐了。因為我們常會有十分優惠的價錢享用酒店的自助早餐，所以我常會較好鬧鐘，早早起來吃個夠的，然後撐著肚皮回房間再睡個夠。在香港大多數時間我都是個夜鬼，醒來時早錯過早餐時間，很多時第一餐吃的已是下午茶甚至是晚餐。

和Mr.J一起生活後，開始為早起的他煮早餐，也就開始鑽硏除了腸仔煎雙蛋加多士以外，早餐還可以弄些什麼的。近來最常弄的是Frittata，網上或書上的Frittata食譜普遍都會有芝士和洋蔥，可是Mr.J不吃芝士和洋蔥，所以我改良了一個簡單版，其實Frittata和奄列一樣，可以任意加減你喜歡或討厭的食材，而更大的好處是吃不完的可放冰箱，第二天早上翻熱起來一樣好吃。

我起初弄的是Spinach Bacon Frittata，要先將煙肉剪碎然後煎香，我又受不了煎煙肉後的那些油， 每次煎煙肉後都要再把煎pan洗乾淨後才可以開始弄Frittata，費時得很。後來就改用了蟹柳，出來的效果竟然比煙肉的更好吃，而且更少油更健康。 

 

Spinach Crab Frittata Recipe

INGREDIENTS

• 2 handful of spinach leaves
• 2 imitation crab meat, chopped
• 1 Tbsp olive oil
• 1 large clove garlic, minced
• 6 large eggs
• 2 Tbsp milk
• 2 Tbsp chicken broth (you can use water or vegetable broth for replacement)
• 1/2 teaspoon salt
• 1/2 teaspoon pepper

METHOD

1. Preheat oven to 350°F
2. In a large bowl, combine the eggs, milk, salt, pepper, set aside. 
3.  Put olive oil in an oven-proof, stick-free pan, over medium-high heat, add garlic, spinach, crab meat and chicken broth. Cook a minute further.
4. Spread out spinach mixture evenly on bottom of the pan. Pour egg mixture over spinach mixture. Use a spatula to lift up the spinach mixture along the sides of the pan to let egg mixture flow underneath.
5. When the mixture is about half set, put the whole pan in the oven. Bake for 15 minutes, until frittata is puffy and golden. Remove from oven with oven mitts and let cool for several minutes.
6. Cut into quarters to serve. Serves four.

若沒有焗爐或焗爐太小放不下整個pan的話，可以在加入蛋漿後轉成細火，然後讓蛋漿慢慢煮成蛋批。而吃不完的可放冰箱，翻熱時可放焗爐或griddle，用煎pan慢火加熱亦可。