新煮意-Sweet Potato Soup

Black Friday到處都大減價，在Williams Sonoma全店電器都有八五折。

 

  家中的Kitchen aid攪拌機也是時候退役了，我和Mr.J高高興興的跑去買心儀了好一回的Vitamix攪拌機。因為是Black Friday的關係，我們都怕擠，所以打了電話到家附近的店，確定他們有Professional Series 750的存貨我們才出發。滿以為看準時機、做足準備，可是Mr.J在付款時發現，Vitamix的攪拌機是沒有折扣的啊... 那時我在店內到處閒逛沒聽到，可惡的Mr.J因為對這攪拌機心儀已久，他竟在我們回到家把盒子拆開後才告訴我根本沒有打折。 對！是他心儀已久而不是我...雖然從來煮飯的都是我，但廚房內的一大堆電器全都是他買的，連那個Kitchen Aid Stand Mixer 也是他在還沒認識我前已擁有的了，而買回來後就只用過一遍...第一次到他家時看到設備那麼齊全的一個廚房，還以為他廚藝了得，怎料到他說因為知道將來的老婆必定很會做菜，所以早買了一廚房的電器，為將要認識我作好準備。到現在我還是不相信，說必定是某個前女友愛溜廚房，家裡才會那麼一大堆用具。所以婚後我常說要把東西都換新的，好讓我有個購物的理由。這陣子我天天嚷著要把Stand Mixer 換成Professional 610，不然不再做蛋糕！

   

  言歸正傳，Vitamix 攪拌機在香港可能沒有太多人聽過，但同類形的攪拌機在香港也流行了一段時間，例如常在百貨公司做示範的台灣品牌，「貴夫人」生機精華萃取機便是同一類產品了。買這部Professional Series 750的主要原因除了它的攪拌功能非常好外，還因為它有熱湯和雪芭等不同功能。用它來煮西式湯或做雪糕實在是十分方面快捷，對我這個常不願洗碗的小女人來說更是一大恩物。 因為Mr.J超愛吃蕃薯，所以我今天我試做了一個蕃薯湯。用Vitamix做一個餐廳水準的濃湯，連準備時間也只需約十五分，而且材料簡單，十分方便。這是我在網上找來的食譜，我作了一些改動，做出來的效果非常好，Vitamix打出來的湯很滑很creamy.

 Sweet Potato Soup 

 

• 2 Tbsp butter or olive oil
• half onion (chopped)
• 1 celery stalks (chopped)
• 1 large garlic clove, chopped
• 2 sweet potatoes (yams), peeled, cut into 1-inch pieces
• 4 cups chicken stock or  vegetable broth
• 1 teaspoon brown sugar
• 1 /4 teaspoon ground cinnamon (optional)
• 1/4 teaspoon ground nutmeg (optional)
• 1 cups heavy cream (you can use milk)
• The leafy tops of the celery stalks, chopped (for garnish)

1 Melt the butter (olive oil) in a large pot over medium-high heat. Add the chopped onion, celery stalks and garlic for about 4 minutes.
 2 Add sweet potatoes, chicken stock, ground cinnamon and ground nutmeg, turn to high heat, bring to boil. Reduce heat to medium for another 4 minutes.
 3 Puree soup in blender, add the cream(or milk), season soup to taste with salt and pepper, choose the soup program and wait until the cycle finish.
 4 Ladle into bowls. Sprinkle with celery leaves as garnish and ready to serve.