新煮意﹣Spinach Crab Frittata

從幼稚園開始直至中學畢業，早餐的選擇都是在菠蘿包、提子包、腸仔包和蛋撻中打轉的。入大學後因為住宿舍的關係，開始會在樓下飯堂吃煎雙蛋腸仔加多士，但大多數時間還是會買份餐蛋治加熱奶茶外賣然後衝去上課。

開始到處飛後，除了公司飯堂的羅宋湯通粉外，吃得最多的可能就是在外站酒店的自助早餐了。因為我們常會有十分優惠的價錢享用酒店的自助早餐，所以我常會較好鬧鐘，早早起來吃個夠的，然後撐著肚皮回房間再睡個夠。在香港大多數時間我都是個夜鬼，醒來時早錯過早餐時間，很多時第一餐吃的已是下午茶甚至是晚餐。

和Mr.J一起生活後，開始為早起的他煮早餐，也就開始鑽硏除了腸仔煎雙蛋加多士以外，早餐還可以弄些什麼的。近來最常弄的是Frittata，網上或書上的Frittata食譜普遍都會有芝士和洋蔥，可是Mr.J不吃芝士和洋蔥，所以我改良了一個簡單版，其實Frittata和奄列一樣，可以任意加減你喜歡或討厭的食材，而更大的好處是吃不完的可放冰箱，第二天早上翻熱起來一樣好吃。

我起初弄的是Spinach Bacon Frittata，要先將煙肉剪碎然後煎香，我又受不了煎煙肉後的那些油， 每次煎煙肉後都要再把煎pan洗乾淨後才可以開始弄Frittata，費時得很。後來就改用了蟹柳，出來的效果竟然比煙肉的更好吃，而且更少油更健康。 

 

Spinach Crab Frittata Recipe

INGREDIENTS

• 2 handful of spinach leaves
• 2 imitation crab meat, chopped
• 1 Tbsp olive oil
• 1 large clove garlic, minced
• 6 large eggs
• 2 Tbsp milk
• 2 Tbsp chicken broth (you can use water or vegetable broth for replacement)
• 1/2 teaspoon salt
• 1/2 teaspoon pepper

METHOD

1. Preheat oven to 350°F
2. In a large bowl, combine the eggs, milk, salt, pepper, set aside. 
3.  Put olive oil in an oven-proof, stick-free pan, over medium-high heat, add garlic, spinach, crab meat and chicken broth. Cook a minute further.
4. Spread out spinach mixture evenly on bottom of the pan. Pour egg mixture over spinach mixture. Use a spatula to lift up the spinach mixture along the sides of the pan to let egg mixture flow underneath.
5. When the mixture is about half set, put the whole pan in the oven. Bake for 15 minutes, until frittata is puffy and golden. Remove from oven with oven mitts and let cool for several minutes.
6. Cut into quarters to serve. Serves four.

若沒有焗爐或焗爐太小放不下整個pan的話，可以在加入蛋漿後轉成細火，然後讓蛋漿慢慢煮成蛋批。而吃不完的可放冰箱，翻熱時可放焗爐或griddle，用煎pan慢火加熱亦可。

飛人生活的苦與樂

因為公司不合理的加薪幅度，這星期在社交網站和網上日誌上看到很多同事和朋友們的文章和留言，說著這份工的喜與悲，也讓我的起心肝，把對這份工的苦與樂好好整理一下；也是時候重新問一下自己，是否要繼續下去。 

工資加幅追不上通脹、外站津貼十年來在全球通賬下有減無加、長途班的停留時間縮得短無可短，還有那可怕的Red eye午夜狂奔...這些大家都說得夠多了，若局外人還是覺得我們在無病呻吟的話，就別再費力要把他們從井底拉出來了。 

好了，負面的已說得夠多了，就讓我在這裡分享一下，兩年多來這份工作帶給我的，教懂我的，讓我體驗到的吧。 小時候家裡環境不算好，中學前都沒有走出過香港，尖沙咀也沒有出過多少遍。 第一次乘飛機出國是得了獎學金，到泰國作環保交流，坐的就是現在為他打工的那個航空。很記得小學時問過媽媽，為什麼家住公屋的同學暑假能去日本旅行，我們住在私人樓卻沒得去呢？媽媽淡淡地回應，說就是因為家裏的錢都拿了去供樓，沒有閒錢去旅行。天真的我又傻傻地問，那為什麼我們不住公屋呢；媽媽又淡淡地說她和爸爸都在公屋長大，那兒環境比較複雜，希望女兒在好一點的環境成長，所以多辛苦也要上車。 那時只懂嚷著說下個暑假我也要坐飛機去日本旅行，現在長大了才聽懂她的苦心。 

大學畢業後本想再讀個碩士才出來工作，但無心插柳下見成了這份工作，也就因為從沒有怎麼旅行過而對這份工充滿無限憧憬。後來當然是發現這工作無比辛苦，捱更抵夜，皮膚變差...但我還是十分感恩，因為這份工作，我的世界大了；眼界開了。更因為這份工作，使我在旅途上遇上了Mr.J。兩年來雖不至於環遊了世界，但到過的地方也的確不少。雖說是有點走馬看花，但也總算走過世界的另一邊。對呀，無論去那裡，人家是用坐的，而我們都是用走的。

 

因為這份工作，我看到了海原來可以這麼藍、草原來可以那麼綠、雪卻原來不是我想的白；也看到了很多不同嘴臉，比過往二十年看過的加起來還要多。這些，我想不是別的工作可以給我的。 我承認，除了那些急救和航機安全外，我所學到的大多和吃喝玩樂有關，但其實吃喝玩樂也需要知識呀。記得在商務客艙的training裡，我第一次接觸fine dinning的concept，學到了Champagne和sparkling wine的分別，學到了不同酒杯的用途，學到了芝士原來分那麼多種類，也學到了不同意粉的名字和發音，還有很多很多，是我這個牛屎妹從沒有想過會體驗到的。 

站在米蘭大教堂前，我看到了為什麼建築是藝術；在巴黎和倫敦的博物館裡，我從新認識了文藝復興原來不是西史書說得那麼悶；在紐約百老匯我看了人生中第一次音樂劇； 在杜拜的沙漠中我看到了日落原來可以美得像畫；在南非我騎著馬追著長頸鹿和斑馬；在威尼斯我喝到了一歐元的Cappuccino；在悉尼的魚市場我吃到了最新鮮的生蠔；在阿姆斯特丹的街頭我吃到了熱烘烘的Stroopwafel；更重要的是，我在德國的海德堡前認識了Mr.J。這一切一切，肯定是將來老掉牙還是會回味的珍貴記憶。

這陣子拿了無薪假期，停飛了三個月，靜了下來後細想，世界本來就沒有免費午餐，這夢與幻般的生活是有代價的。薪水微薄這一環就不再多說了。這職業除了沒有固定收入外，也沒有固定工作時間，我們在每個月的月中才會收到下一個月的更表，除了經常出現的「隨時待命」以及可以換班的制度外，我們還得面對天氣問題、航空管制又或是飛機壞了等等的延誤原因。延誤可以是一小時一天又或是一週，一班航班的延誤還會影響我們那個月往後的更表，所以我們的生活可以說是毫無規律可言。初時還覺得這樣的生活滿開心的，假期很多；常常可以睡到自然醒；又可避開週末在平日逛街購物。後來發現，因缺席太多而漸漸沒有再收到舊朋友聚會的通知，每年的聖誕除夕農曆新年也沒法和家人一起過。

還有時差、紫外線和天氣的差異，讓我的身體開始出現不同的問題。皮膚變差以外，還有生理週期變得愈來愈亂。我在大概一年前的一次氣流中跌倒傷到了右腳的韌帶，到現在還是沒有完完全全復完。每次長途班過後，脫下高跟鞋便會隱隱作痛。前陣子背部忽然痛得要命，做了一大輪檢查後發現右邊的腎臟有一粒小腎石，醫生說是應是這一兩年形成的，原因多是因為水喝不夠和作息不定時。水喝不夠當然不能怪過份工作，但同事們都知道，我們很多時真的會在機上忙得水也沒有時間喝一口。

再想就是我和Mr.J共識過，將來有了小孩後，絕不可能交給工人帶。準備生小孩前，我也該把身體好好調理一下吧。也許是時候想想，這種飛人生活什麼時候該告一段落呢？

新煮意-懶人咖哩

現在大多數家庭都是公一份婆一份，忙得三餐都經常在外解決。開銷大了可能是小事，影響健康可不能忽視。平常若一個人在家，我也懶得開爐煮食，所以冰箱長年備有frozen berries、plain yogurt、 cold cuts和baby spinach，早餐做一杯berries smoothie, 午餐做個沙拉，晚餐做份三文治，就這樣一整天蝸在家。可是現在和Mr.J一起生活，還是要弄點好吃的獎勵一下他辛勤工作，免得他怪我蝸在家什麼也不做。

星期天在家請客時，因為有客人只吃素，所以做了一大鍋咖哩雜菜。雖然大家很捧場的吃了大半，可是剩下來的也夠我們吃兩三天。無肉不歡的Mr.J定不願意一連三天吃素，剩下的又不想浪費掉，於是想到其實要上班的夫妻也可以像我一樣，週未做一大鍋咖哩雜菜，然後每天拿一點出來加不同肉類再煮成新菜式，方便又快捷。

我煮咖哩最常用的是Roi Thai盒裝咖哩汁，味道很香很濃，加上椰漿後煮出來真的很像在泰國吃的。而且選擇很多，有青咖哩、紅咖哩、Massaman等等，辣度適中，是很不錯的現成咖哩汁。

若預計咖哩煮出來後會分幾天吃的話，有幾點是要注意的。第一最好是先煮一鍋素的，再每晚分一點出來和肉類一起煮，那麼吃的時候會新鮮很多，不會有舊餸的感覺。第二是選擇蔬菜時要小心，避免加入會出水或易變色的蔬菜。第三是每次只翻熱那天準備吃的，亦不要把再剩餘的混入原來的咖哩裡。

Thai Coconut Curried Vegetables

• 1 box Roi Thai curry
• 1 tablespoon olive oil
• 3 cloves garlic, , minced
• 1 onion, chopped
• 2 potatoes, chopped
• 1/2 cauliflower, chopped
• 1 cup green beans
• 1 carrot, sliced
• 1/2 celery hearts
• 2 bell pepper (any color), chopped
• 1/2 pineapple
• 1 cup chicken stock or  vegetable broth
• 1 cup coconut cream
• 1/2 teaspoon salt, or to taste
• 1/2 teaspoon pepper, or to taste

1. Put olive oil in a large pot over medium-high heat. Add the chopped onion and garlic, celery stalks and garlic. Allow to cook for a minute or two, stirring frequently.
2. Add the potatoes, green beans, cauliflower, carrot, celery hearts and chicken stock. Turn to high heat, bring to boil. Reduce heat to medium for another 4 minutes.
3. Add bell pepper ,pineapple, curry and coconut cream. Season generously with 1/2 teaspoon salt and pepper, or to taste. Turn to high heat and stir well. Ready to serve once it bring to boil.

第二天我再用餘下的咖哩做了咖哩牛柳。除了牛柳外，亦可以加入雞、豬、羊或海鮮，變化很多。

Thai Coconut Curried Vegetables with beef

• Thai Coconut Curried Vegetables
• 1 tablespoon olive oil
• Beef, sliced into square cube
• 8-10 Cherry tomatoes 

1. Put olive oil in a large pot over high heat. Wait until the olive oil become hot, add the beef cube. Allow to cook until medium raw, put in a plate.
2. Put the Thai Coconut Curried Vegetables into the same pot, turn to medium-high heat, stirring frequently until it boil. 
3. Put back in the beef cube and cherry tomatoes,  Season generously with salt and pepper. Stir well and ready to serve.

新煮意﹣3-tiers Appetizer Tower

這周未Mr.J邀請了四位好友來我們家吃晚飯，做六人份量的菜本不是難事，但Mr.J卻又同時答應先和他們去攀岩然後再來我們家吃飯。Mr.J是個運動狂，在他眾多運動嗜好中，我就獨愛攀岩，其他的我都興致缺缺的。可是準備晚餐須時，怎可能攀岩後回來立刻開飯呢，我說要不我留在家準備晚餐好了，可是Mr.J卻又執意要我一起去。正當想改成在外面吃時，剛好看到餐枱上放著剛拆開，友人送的結婚禮物，便想到可先做個三層的前菜，好讓他們邊吃邊等。

這個骨瓷三層蛋糕架是屬於澳洲品牌Ashdene的‘Tree of Life Collection’系列，結婚禮物中這是我至愛之一。上面的圖案十分精緻，而且骨瓷都是簿簿的，用的時候真的很怕會碰壞，所以都是在宴客時才會用得上。

其實早前為了婚禮的Candy Corner，也在淘寶買了一個三層蛋糕架，手工和質量當然不能和品牌的出品相比，但看起來也滿漂亮的，日常粗用是一個不錯的選擇。

這三款小吃都是準備工夫不多，而且十分方便的選擇。最上層的是Grill Shrimps，中層的是Hummus with Chips，最下層的則是Avocado Toast with Tomatoes。Hummus和Chips都只是在超市買現成的，要準備的其實只有Grill Shrimps和Avocado Toast。攀岩回來後只用了不夠十分鐘，這個3-tiers Appetizer便可以上枱了。

 Grill Shrimps

• 18 uncooked shrimps 
• 2 large garlic cloves, minced
• 1/2 teaspoon salt
• 1/2 teaspoon black pepper
• 1 tablespoon lime juice
• 1 tablespoon olive oil

1. Place minced garlic, salt, pepper, lime juice, and olive oil; in a large bowl.
2. Peel and devein the shrimp, leaving the tails on. Place deveined shrimp in the large bowl. Toss shrimp with the lime marinade for 3 minutes.
3. After marinating the shrimp and ready to cook, place the marinated shrimp onto the hot grill (You can pan fried them if you don't have a grill) and cook approximately 3-5 minutes.
4. Put together with cherry tomatoes and sliced pineapple.

Avocado Toast with Tomatoes

• 1 small baguette
• 1 ripe avocado
• 1 tomato, quartered
• 2 tablespoons lime juice
• 1 tablespoon olive oil
• 1 teaspoon salt
• 1/2 teaspoon black pepper

1.  Slice baguette diagonally into 1/2-inch-thick slices, put into toaster
2. Halve avocado lengthwise and remove pit; scoop flesh into a small bowl. 
3. Mash with lemon juice; season with salt and pepper. 
4. Spread on toasted bread and top with tomatoes.

Ashdene: http://www.ashdene.com.au/

淘寶三層蛋糕架:http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.5.0.41.XqiWJL&id=13837744396

Shopping in Victoria's Secret 維多莉亞的秘奧

維多莉亞的秘奧 還記得我的第一件女性內衣是由姑姐帶我到Wacoal買的，那時候應該是十三四歲。往後這十年間，用過很多不同牌子的內衣，而每年到泰國旅行時，還是會買一堆Wacoal回家。 可是今天想說的是美國品牌Victoria's Secret，維多莉亞的秘奧。我是在大學後出來工作，有機會飛到美國後才認識這個品牌的。

 也是後來Mr.J跟我說起，才知道這個品牌的歷史故事原來滿傷感的。Victoria's Secret的創辦人羅伊.雷蒙德由於為妻子在百貨商店買內衣感到尷尬，於是在1977年在三藩市創立了第一間Victoria's Secret。開Victoria's Secret的本意原是為男性買內衣時創造更舒適的環境，除了擺在架上的內衣外，牆上也貼滿了各種內衣的海報供男性參考。第一間Victoria's Secret取得很大的成功，然後很快又開了數間分店。然而，有創意並不等懂得經營，雷蒙德後來陷入了財政困境，被迫將每年賺得六百萬美元收入的Victoria's Secret以四百萬美元賣給另一間公司抵債。收購了Victoria's Secret的公司後來擴大了品牌的售賣產品，比如鞋，晚禮服，以及香水等，在八十年代的美國迅速擴大了銷售區域。九十年代早期，Victoria's Secret更成為全美最大的內衣銷售商。雷蒙德後來開了一家嬰幼兒服裝零售店，但不成功，再度破產。最終他從金門大橋飛身而下，結束了短暫的一生。

 故事說完了。其實我想分享的只是什麼時候才是買Victoria's Secret的最佳時間。剛認識Mr.J不久後，我便厚著面皮問他可否把Victoria's Secret寄到他家然後由他帶回香港給我。後來因為我的信用卡在她們網站用不了的關係，最後變成他代為網購。自始以後，Mr.J便定時收到Victoria's Secret的宣傳雜誌及電郵。

我們走在一起後，他時不時都會訂一些性感的小東西送我。遇上大減價時，更會把電郵轉載給我。漸漸我們兩人都發現，感恩節到聖誕節前是大手入貨的好時機。

而入貨也要入得有技巧，因為網址上會同時間有不同的優惠，於這段時間購買一定金額更可得到一張gift card，gift card 內會有價值USD$10/$50/$100/$500給你於Victoria's Secret再消費；去年我的其中一張gift card有USD100大元！

網站上的優惠大致分三種，第一是免運費或買滿一定金額後免運費；第二是折扣，可以是單純地全店打折、第二件半價、或買滿一定金額後可減指定金額（如買USD150減USD30)等;第三是送禮品，例如買睡衣送拖鞋、買連身裙送圍巾等。

而所有優惠都是在結賬時用在"Offer codes"一欄加上去的，而每次結賬不可用多過三個codes，即使網站上的offer多於三個，也只可以選最化算的三個來用。Offers真的時有不同，若沒有訂讀她們的電郵便要時不時上她們網址看看，要不很容易便會錯過優惠了。
至於gift card是每筆交易只可得到一張的，若你打算買很多西東，可以計算一下如何分開結賬可取得更多的gift cards。若有些東西可買可不買的，便可等到收到gift card後，知道rewards有多少後才再決定買不買。反正卡內最少也有USD10。

這些其實都只是我的小小心得，省下來的其實可能還不夠多買一條小內褲。可是若你夠幸運的話，gift card 內的USD500可夠你新買一季的內衣啊！

新煮意-Sweet Potato Soup

Black Friday到處都大減價，在Williams Sonoma全店電器都有八五折。

 

  家中的Kitchen aid攪拌機也是時候退役了，我和Mr.J高高興興的跑去買心儀了好一回的Vitamix攪拌機。因為是Black Friday的關係，我們都怕擠，所以打了電話到家附近的店，確定他們有Professional Series 750的存貨我們才出發。滿以為看準時機、做足準備，可是Mr.J在付款時發現，Vitamix的攪拌機是沒有折扣的啊... 那時我在店內到處閒逛沒聽到，可惡的Mr.J因為對這攪拌機心儀已久，他竟在我們回到家把盒子拆開後才告訴我根本沒有打折。 對！是他心儀已久而不是我...雖然從來煮飯的都是我，但廚房內的一大堆電器全都是他買的，連那個Kitchen Aid Stand Mixer 也是他在還沒認識我前已擁有的了，而買回來後就只用過一遍...第一次到他家時看到設備那麼齊全的一個廚房，還以為他廚藝了得，怎料到他說因為知道將來的老婆必定很會做菜，所以早買了一廚房的電器，為將要認識我作好準備。到現在我還是不相信，說必定是某個前女友愛溜廚房，家裡才會那麼一大堆用具。所以婚後我常說要把東西都換新的，好讓我有個購物的理由。這陣子我天天嚷著要把Stand Mixer 換成Professional 610，不然不再做蛋糕！

   

  言歸正傳，Vitamix 攪拌機在香港可能沒有太多人聽過，但同類形的攪拌機在香港也流行了一段時間，例如常在百貨公司做示範的台灣品牌，「貴夫人」生機精華萃取機便是同一類產品了。買這部Professional Series 750的主要原因除了它的攪拌功能非常好外，還因為它有熱湯和雪芭等不同功能。用它來煮西式湯或做雪糕實在是十分方面快捷，對我這個常不願洗碗的小女人來說更是一大恩物。 因為Mr.J超愛吃蕃薯，所以我今天我試做了一個蕃薯湯。用Vitamix做一個餐廳水準的濃湯，連準備時間也只需約十五分，而且材料簡單，十分方便。這是我在網上找來的食譜，我作了一些改動，做出來的效果非常好，Vitamix打出來的湯很滑很creamy.

 Sweet Potato Soup 

 

• 2 Tbsp butter or olive oil
• half onion (chopped)
• 1 celery stalks (chopped)
• 1 large garlic clove, chopped
• 2 sweet potatoes (yams), peeled, cut into 1-inch pieces
• 4 cups chicken stock or  vegetable broth
• 1 teaspoon brown sugar
• 1 /4 teaspoon ground cinnamon (optional)
• 1/4 teaspoon ground nutmeg (optional)
• 1 cups heavy cream (you can use milk)
• The leafy tops of the celery stalks, chopped (for garnish)

1 Melt the butter (olive oil) in a large pot over medium-high heat. Add the chopped onion, celery stalks and garlic for about 4 minutes.
 2 Add sweet potatoes, chicken stock, ground cinnamon and ground nutmeg, turn to high heat, bring to boil. Reduce heat to medium for another 4 minutes.
 3 Puree soup in blender, add the cream(or milk), season soup to taste with salt and pepper, choose the soup program and wait until the cycle finish.
 4 Ladle into bowls. Sprinkle with celery leaves as garnish and ready to serve.

沒有車牌的我還是要靠Mr.J 把我載著到處去。

因為早上要帶我看牙醫，沒有上班的他難得可以在平日的下午跟我在Palo Alto午餐然後閒逛。

我們選了Orens Hummus,一間專吃hummus的餐廳。

hummus是採用chickpea(雞豆)為原料，再加上檸檬汁、橄欖油或麻油、鹽、蒜頭、小茴香、 荷蘭芹等等，然後打成濃稠的泥狀的食品。算是低卡路里的健康食品，亦是愛健康的Mr.J至愛之一。Hummus在美國算是很流行，各大超市都有售不同口味的hummus，放在冰箱裡可存放一至兩個月。Hummus的食法有很多，可以單搭配Pita(口袋麵包)或餅乾一起食，也可以塗在麵包上與其他肉類蔬菜做三明治，有些人也愛用它作醬料，沾在其他食材上一起吃。

我們坐下來的時候已是下午兩點多，但店內和店外的露天座都擠滿了人，生意很好。

坐下來後，餐前小吃不是麵包，而是酸酸的沙拉，十分開胃。但不吃pickle的Mr.J碰都沒有碰一下。就我一人把這吃光。

Mr.J點了Hummus Triangle (The Classic hummus,topped with fava, garbanzo beans and tahini),配以Pita，這裡的Pita有White和wheat 兩種，當然wheat的比較健康，但我還是愛吃white的，侍應見我們在爭論要那一種，就說可以兩種都給我們試試，可是我都餓得忘了拍照。

我點的是Beef Kabab,這是牛肉和羊肉加香草做成的肉丸，很香口而且羊味很濃。 配菜我選了fired sweet potato chips和Quinoa, sweet potato chips外面炸得很脆口，裡面又沒有太乾身，平常不大吃薯條的Mr.J和我搶著吃。但他們在Quinoa裡加了香草，味道怪怪的，我還是較喜愛吃普通的Quinoa。

另外還點了一個小的Israeli Salad，是青瓜，藩茄，洋蔥加上香草，檸檬汁和橄欖汁的沙拉，很開胃，不吃洋蔥的Mr.J一直很努力的把洋蔥弄開，像個大細路。

值得一提的是這裡的lemonade十分不錯，檸檬汁內加了新鮮的mint，很清新很開胃。

Orens Hummus

網頁：http://orenshummus.com/

地址：261 University Ave. Palo Alto, CA 94301

電話：(650) 752-6492